Diese knusprigen Ofenkartoffeln haben viele Namen. In Amerika heißen sie Potato Wedges oder Country Potatoes. Die gebackenen Kartoffelspalten wurden durch amerikanische Fast-Food-Ketten bekannt. Inzwischen sind sie auch bei uns populär und in jedem Supermarkt in der Tiefkühltruhe zu finden. Das Geheimnis ist die Gewürzmischung, die es auch fertig zu kaufen gibt. Ich mag meine Kartoffel Wedges am liebsten selbst gemacht.

Wenn ich keine Lust zum Kochen habe, gibt es bei mir entweder eine schnelle Pasta oder Kartoffel Wedges. Die Kartoffeln sind ganz schnell vorbereitet und den Rest erledigt der Backofen. In maximal 30 Minuten ist das Essen fertig. Mal genieße ich sie solo, mal mit Dip, mal mit Feta und schwarzen Oliven. Früher habe ich oft gewürzte Hähnchenschenkel oder Chicken Wings mit auf dem Blech verteilt. Gegrilltes Fleisch passt auch wunderbar dazu.

Meistens esse ich die Wedges mit Gemüse, das zusammen mit den Kartoffeln im Backofen gart. Tolle Kombipartner sind Karotten oder Süßkartoffeln, die ich in Stifte wie Pommes schneide und zusammen mit den Kartoffeln auf das Blech gebe. Als Gewürze eignen sich Kreuzkümmel (Cumin) und Ingwer (frisch oder gemahlen).

Kartoffel Wedges vorbereiten und Tipps zum Gelingen

Für die Kartoffelspalten nehme ich die Kartoffeln, die ich gerade zu Hause habe. Ich kaufe meistens festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln, weil sie so vielseitig sind. Ich nehme möglichst kleine längliche Kartoffeln und versuche gleich große Spalten zu schneiden. Je dünner die Spalten, desto knuspriger werden die Wedges. Wichtig ist, dass die Kartoffelspalten nebeneinander auf dem Backblech liegen. Lieber ein zweites Backblech dazunehmen. Da die Wedges mit Umluft gebacken werden, können beide Bleche gleichzeitig in den Ofen geschoben werden.

Extra knusprige Wedges: Kartoffelspalten für 20 Minuten ins kalte Wasser legen. Dabei wird überschüssige Stärke ausgeschwemmt, die verhindert, dass die Kartoffeln gleichmäßig bräunen. Nach dem Wässern die Kartoffeln abtrocknen und nach Wunsch würzen.

Die Kartoffelspalten heiß servieren, solange sie noch knusprig sind. Je länger die Kartoffeln stehen, desto weniger knusprig sind sie. Bleiben Wedges übrig (kommt so gut wie nie vor) verarbeite ich sie in einem Salat. Beispielsweise mit Feldsalat oder Rucola, Tomaten und Feta.

Eine Liste mit Zutaten, Mengenangaben und einer Schritt für Schritt Anleitung findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Die Rezeptkarte kannst du dir ausdrucken oder als PDF abspeichern.

Kartoffelspalten im Airfryer zubereiten

Inzwischen ist auch in meinem Haushalt eine Heißluftfritteuse eingezogen. Wenn ich kleinere Mengen zubereite, also meistens nur für mich, bereite ich die Kartoffel Wedges im Airfryer. Ich finde sie knuspriger und mir schmecken sie besser. In meinen Garkorb passen 400–500 g Kartoffelspalten. Es ist ganz wichtig, dass die Spalten nebeneinander liegen. Man kann die Kartoffeln mit oder ohne Backpapier hineinlegen. Ohne Backpapier muss man die Heißluftfritteuse nicht vorheizen und sie sind ein paar Minuten schneller gar.

Tipp:
Für das Garen im Airfryer eignen sich am besten Drillinge. Das sind kleine festkochende Kartoffeln mit dünner Schale, die man nicht schälen muss. Sie werden nur gründlich gewaschen.

Ich bereite die Kartoffelspalten zwischendurch auch mit Hähnchenflügeln oder Hähnchenschenkeln zu. Dann lege ich zuerst die gewürzten Geflügelstücke in den Garkorb und fülle den Boden mit den vorbereiteten Kartoffelspalten aus.

Kartoffelspalten alleine oder mit Hähnchenflügeln bei 195 ℃ ca. 20 Minuten backen (ohne Backpapier). Nach 10 Minuten die Kartoffeln schütteln und die Flügel wahlweise wenden.

Hähnchenschenkel haben eine längere Garzeit. Zuerst die Schenkel mit der Haut nach unten legen, nach 10 Minuten wenden. Nach 20 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und die Hähnchenschenkel noch ca. 5 Minuten weiter backen.

Zur Sicherheit messe ich beim Hähnchenfleisch die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer*. Beim Hähnchenfleisch sollte sie 80–85 Grad betragen.

Die genauen Mengen und Zubereitungsdauer können ,je nach Modell des Airfryers, variieren.

Kartoffelspalten im Backofen zubereiten

Bei größeren Mengen Kartoffel Wedges ist der Backofen die richtige Wahl. Oder, wenn ich gleichzeitig Kartoffelspalten, Hähnchenschenkel und Gemüse zubereiten möchte, passt die Menge normalerweise nicht in den Airfryer.

Kartoffel Wedges mit Schafskäse und schwarzen Oliven

Die Kartoffeln wie im Grundrezept vorbereiten und auf dem Backblech verteilen. Die Rosmarinzweige dazwischen legen oder die Rosmarinnadeln von den Stielen abstreifen und über den Kartoffeln verteilen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Die schwarzen Oliven kurz vor Ende der Garzeit über den Ofenkartoffeln verteilen. Die Wedges auf die Teller geben und mit zerbröseltem Feta servieren.

Für 1–2 Personen bereite ich die Rosmarinkartoffeln lieber im Aifryer.

Zucchini-Tomaten-Fächer mit Kartoffel Wedges

Zucchini fächerförmig einschneiden, auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zwischen die Zucchinischeiben schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelspalten um die Zucchinifächer herum nebeneinander auf dem Backblech verteilen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Rezeptkarte

Der Beitrag wurde am 01.09.2026 aktualisiert

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