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Flammkuchen mit Champignons und Paprika

Flammkuchen mit Champignons

Suchst du ein schnelles Abendessen fürs Wochenende? Ich habe für mich den Flammkuchen wieder entdeckt. Geht ganz schnell und eignet sich auch als Resteverwertung für Gemüsereste, wie mein Flammkuchen mit Champignons und Paprika beweist.

Ich empfehle dir auf jeden Fall braune Champignons zu nehmen, die sind aromatischer als weiße. Die Farbe vom Paprika ist im Prinzip egal, ich hatte orange oder gelbe Paprika zur Verfügung. Das Orange ist auf jeden Fall ein farbiger Hingucker.

Ich habe noch ein Rest Zucchini unter das Gemüse gemogelt. Da ich die Paprika und die Zucchini gewürfelt habe und nicht sicher war, ob die im Ofen in der kurzen Zeit gar werden, habe ich sie vorsichtshalber kurz vorgekocht. Die Champignons kommen roh auf den Teig.

Nachdem ich so gute Erfahrungen mit Creme VEGA gemacht habe, habe ich sie auf Vorrat zu Hause und kann ganz spontan Flammkuchen backen.

Welcher Käse passt am besten? Ich hatte zufällig noch Gorgonzola zu Hause, der passt perfekt. Genauso gut kann ich mir Camembert vorstellen oder einen anderen würzigen Käse, der keine Fäden zieht und gut im Ofen schmilzt. Mit einer veganen Alternative habe ich es noch nicht probiert.

Auf ein Backblech passen zwei Portionen Flammkuchen. Ich backe einen großen Fladen oder zwei kleinere. Bei mehreren Personen nehme ich zwei Backbleche und verdoppele ich die Zutaten. Wenn ich beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schiebe, dann backe mit Umluft 180℃, sonst mit 200℃ Ober-/Unterhitze.

Guten Appetit!

Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche?

Es bleibt deinem Geschmack überlassen, für welche Variante du dich entscheidest. Zum Bestreichen des Fladens eignen sich alle drei oder eine Mischung aus Schmand und saure Sahne oder aus Schmand und Crème fraîche. Einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt.

Was ist Creme VEGA?

Creme VEGA ist die vegane Variante der Crème fraîche. Die auf Sojabasis hergestellte Creme ist hitzebeständig. Inzwischen hat die jeder Supermarkt im Sortiment.

Auf der Seite Rezepte A–Z findest du eine Übersicht, der hier im Blog veröffentlichten Rezeptes.

Flammkuchen mit Kürbis

Flammkuchen mit Champignons und Paprika

Ein knuspriger Flammkuchen mit Champignons, Paprika und Gorgonzola
Vorbereitung 15 Min.
Koch-/Backzeit 25 Min.
Zeit gesamt 40 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Frankreich
Portionen 2
Kalorien 920

Küchenhelfer

  • Gemüsehobel
  • Knoblauchpresse
  • Pizzaschneider

Zutaten
 

Teig:

  • 200 g Mehl Type 550
  • 2 EL Olivenöl
  • 125 ml Wasser
  • 1 TL Salz

Belag:

  • 150 g Crème VEGA
  • Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • frischer Thymian
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g braune Champignons
  • ½ Paprika gelb, rot oder orange
  • 50 g Zucchini
  • 100 g Gorgonzola dolce
  • 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung
 

Teig:

    Belag:

    • Creme VEGA mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Thymian von den Stielen abstreifen und mit der Creme verrühren. Kräftig abschmecken.
    • Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe hobeln. Die Champignons putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und von den Kernen entfernen. Zuerst in Streifen, dann in Würfeln schneiden. Die Zucchini ebenfalls klein würfeln.
    • Die Paprika und die Zucchini in wenig Wasser bissfest kochen, abgießen. Alternativ kannst du das Gemüse in der Pfanne anbraten.
    • Gorgonzola würfeln.

    Flammkuchen belegen:

    • Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Oval oder Rechteck ausrollen und auf das Backpapier legen.
    • Mit der vorbereiteten Creme bestreichen, einen schmalen Rand freilassen. Die Zwiebelringe auf der Creme verteilen. Dann mit den Champignons und dem vorbereiteten Gemüse belegen. Zum Schluss den Gorgonzola auf dem Fladen verteilen.
      Flammkuchen mit Champignons vor dem Backen

    Backen:

    • Den Backofen auf 180℃ Umluft oder 220℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. 
    • Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
    • Kurz vor Ende der Garzeit mit den Kürbiskernen betreuen.
    • Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Stücke schneiden.

    Notizen

    Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche?
    Es bleibt deinem Geschmack überlassen, für welche Variante du dich entscheidest. Zum Bestreichen des Fladens eignen sich alle drei oder eine Mischung aus Schmand und saure Sahne oder aus Schmand und Crème fraîche. Einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt.
    Creme VEGA ist die vegane Variante der Crème fraîche. Die auf Sojabasis hergestellte Creme ist hitzebeständig. Inzwischen hat die jeder Supermarkt im Sortiment.
    Küchenhelfer:
    Keyword Champignons, Flammkuchen, Gorgonzola, Paprika
    Flammkuchen mit Champignons
    Es kann serviert werden! Flammkuchen mit Champignons

    Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung des Rezeptes. Vielen Dank.


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