Gefüllte Auberginen habe ich schon immer gerne gegessen. Für die Abwechslung variiere ich die Zutaten für die Füllung und so schmeckt es jedes Mal anders. Seit ich meinen Airfryer habe, bereite ich sie noch öfters zu. Gefüllte Auberginen aus dem Airfryer sind viel schneller gar als im Backofen und mir schmecken sie auch besser. Die kürzeren Backzeiten sind vor allem im Sommer, wenn es heiß ist, vorteilhaft. Denn der Backofen heizt auch noch die Küche mit.
Dieser Nudelauflauf mit Auberginen und Thunfisch basiert auf einem süditalienischen Rezept. Auf Sizilien wird dieses Gericht traditionell mit Makkaroni zubereitet. Der Nudelauflauf schmeckt natürlich auch mit anderen Nudelsorten wie Makkaroni, Penne, Rigatoni, Fusilli etc. Aufläufe sind ideal zur Resteverwertung. Wenn ich noch selbst gemachte Tagliatelle vom Vortag habe, schneide ich sie etwas kleiner und bereite damit den Nudelauflauf.
Pasta à la Ratatouille. Mediterranes Gemüse trifft Pasta. Geschmorte Auberginen, Zucchini, Paprika und sonnengereifte Tomaten verwandeln sich in einen provenzalischen Gemüsetopf.
Dieser Nudelsalat mit gebratenem Gemüse, Schafskäse und Oliven schmeckt am besten im Spätsommer, wenn Auberginen, Paprika und Zucchini Saison haben. Der Nudelsalat mit Auberginen schmeck kalt oder lauwarm. Ein etwas anderer Nudelsalat, der hervorragend zum Sommer passt.
Auberginen schmecken nach Süden und Spätsommer. Meistens werden Auberginen von anderem Gemüse begleitet, doch im Pesto di Melanzane, dem Pesto aus Auberginen, spielen sie die Hauptrolle. In Sizilien zählt das Auberginen Pesto zu den alltäglichen Gerichten. Bei uns ist es weitgehend unbekannt. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!
Auberginen sind das kulinarische Multitalent der mediterranen Küche. Auberginen zählen zusammen mit Tomaten und Zucchini zu den beliebtesten Gemüsesorten. Hast du schon einmal Lasagne mit Auberginen gegessen? Nein? Solltest du unbedingt probieren. In Sizilien gehören die Lasagne mit Auberginen zu den Klassikern. Eine Lasagne, die nach Süden und Urlaub schmeckt.
In Süditalien sind Cannelloni mit Auberginen – Cannelloni alla norma ein Klassiker. Wie nicht anders zu erwarten, hat jeder Haushalt sein eigenes Rezept. Ich mag sie am liebsten nur mit Tomatensugo und selbst gemachtem Pastateig.
Mediterrane Küche ist ohne Auberginen möglich, aber unvorstellbar. Auberginen, das kulinarische Multitalent, sind ein fester Bestandteil in der mediterranen Küche. Auberginen werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gegrillt oder geschmort. Die einfachen und leckeren Gerichte duften nach Süden, Sonne und Urlaub. Wenn du die mediterrane Küche magst, hast du bestimmt schon eines oder mehrere der typischen Gerichte gegessen.
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