Chicken-Wings sind seit Jahren die heimlichen Stars beim Fingerfood und auf jedem Partybuffet. Im Airfryer zubereitet werden sie außen besonders knusprig und innen saftig. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung und gelingen besser und schneller als im Backofen.
Chicken-Wings können mehr als nur Fingerfood. Mit Kartoffel Wedges, Salat oder Gemüsebeilage werden sie zu einer Hauptmahlzeit. Salat und Gemüse werden je nach Jahreszeit ausgewählt. Im Sommer reicht ein gemischter Salat dazu. Im Winter passt eher ein Krautsalat (amerikanischer Coleslaw). Für mehr Abwechslung sorgen andere Gewürze, verschiedene Marinaden und Saucen.
Hähnchenflügel vorbereiten
Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen. Für typische Chicken-Wings die Flügel im Gelenk durchschneiden. Dann werden die Hähnchenflügel mariniert oder nur in Mehl paniert. Das Panieren mit Mehl und Gewürzen ist schnell erledigt. Das Marinieren dauert länger, da die Hähnchenteile mindestens eine halbe Stunde in der Marinade durchziehen müssen.
Panieren – schnelle Variante für Ungeduldige
Wenn ich es eilig habe, werden die Hähnchenflügel nicht mariniert. Für die schnelle Variante wälze ich die Hähnchenflügel im Mehl, das ich mit Gewürzen und Backpulver (oder Speisestärke, 1–2 TL für 500 g Hähnchenflügel) vermischt habe. Meine bevorzugten Gewürze sind Salz, Pfeffer, Paprika (Edelsüß, Rosenpaprika, geräucherter Paprika). Bevor ich die Hähnchenflügel in den Garkorb lege, besprühe ich sie mit Öl.
Marinaden bieten besonders viel Abwechslung
Wer Lust auf Abwechslung hat, kann die Chicken-Wings jedes Mal in eine andere Marinade einlegen. Die Marinaden sollten dickflüssig sein und die Hähnchenteile nur umhüllen. Bei dünnflüssigen Marinaden müssen die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken getupft werden, damit die Haut schön knusprig wird.
Kräuter-Zitronen-Marinade wird mit Kräutern deiner Wahl zubereitet. Ich nehme am liebsten Rosmarin oder Thymian, die sehr aromatisch sind. Für den Zitronengeschmack kommt Zitronensaft und geriebene Zitronenschale dazu. Wahlweise Knoblauch, Gewürze und Olivenöl.
Marinade mit Curry und Senf klingt ungewöhnlich, lohnt sich aber, sie auszuprobieren. Ich habe das Rezept einmal irgendwo gelesen und für mich abgewandelt.
Die Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Hähnchenteile mit Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Im Sommer in den Kühlschrank stellen!
Eine Liste mit Zutaten, Mengenangaben und einer Schritt für Schritt Anleitung findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Die Rezeptkarte kannst du dir ausdrucken oder als PDF abspeichern.
Chicken-Wings im Airfryer zubereiten
Den Airfryer vorzuheizen ist nicht nötig. Die Hähnchenteile werden ohne Backpapier zubereitet, damit die Luft besser zirkulieren kann. Außerdem liegen die Hähnchenteile nicht im austretenden Fett, da es in den Auffangkorb abtropfen kann.
Die Hähnchenteile werden nebeneinander mit der Haut nach unten in den Garkorb gelegt, damit die Luft optimal zirkulieren kann. Den Rosmarin aus der Marinade lege ich unter die Hähnchenteile. Nach der Hälfte der eingestellten Zeit werden die Hähnchenflügel gewendet.
Nach 20 Minuten bei 195 Grad wird mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur gemessen. Sie sollte mindestens 80–85 Grad betragen. Die Chicken-Wings mit gekaufter oder selbst gemachter Sauce bepinseln und noch 1–2 Minuten garen. Eventuell nach 1 Minute wenden, damit nichts verbrennt1!
Saucen zum Bestreichen und Dippen
Typisch für Chicken-Wings sind die süßsauren Saucen zum Bestreichen. Die Hähnchenflügel werden kurz vor Ende der Backzeit mit der Sauce bestrichen. Wenn die Chicken-Wings schon sehr braun und knusprig sind, bestreiche ich sie erst nach dem Backen.
Die ganz schnelle Variante sind gekaufte Saucen. Meine gekaufte Lieblingssauce ist die Sweet Chili Sauce. Die Barbecuesauce mache ich lieber selbst.
Selbst gemachte Saucen zum Bestreichen und Dippen
Barbecuesauce (BBQ)
Die Basis der BBQ-Sauce bilden Tomatenketchup und Tomatenmark. Sojasauce und Honig liefern die süß-saure Note. Die Sauce wird mit Knoblauch, Paprika oder Chili abgeschmeckt.
Aprikosensauce
Aprikosensauce klingt erst ein Mal ungewöhnlich, lohnt sich aber die Sauce zu probieren. Die Süße kommt von Aprikosenmarmelade oder von pürierten Aprikosen aus der Dose, die Säure kommt von Sojasauce und Limetten (oder vom Zitronensaft).
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Meine Tipps
- Ich mache von den Saucen oft die doppelte Menge, denn sie passen auch perfekt zu Kartoffelspalten aus dem Airfryer. Im Kühlschrank halten sich die Saucen mindestens 2 Tage.
- Wenn du nur eine Portion Chicken-Wings zubereiten möchtest, kannst du gleichzeitig Kartoffelspalten zu den Hähnchenteilen in den Garkorb legen. Sie haben ungefähr die gleiche Backzeit.
- Auf die gleiche Art können auch Hähnchenschenkel zubereitet werden, die Garzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten
- Airfryer sofort nach dem Essen reinigen! Normalerweise sind die Körbe beschichtet und lassen sich leicht sauber machen. Auffangkorb und Garkorb: mit Küchenpapier das ausgetretene Fett wegwischen, dann mit heißem Wasser mit Spülmittel abspülen und abtrocknen. Die meisten Garkörbe dürfen in die Spülmaschine (steht in der Gebrauchsanleitung).
Rezeptkarte
Chicken-Wings aus dem Airfryer
Kochutensilien
- Parmesanreibe* (für die Zitronenschale)
- Sprühflasche* mit Olivenöl
Zutaten
- 500 g Hähnchenflügel
- 1 Bio-Zitrone
Mehlpanade
- 2–3 EL Mehl
- 1 TL Backpulver oder Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- Paprika, geräuchert
Zitronenmarinade
- 1 EL Zitronensaft
- Zitronenschale
- 1 EL Olivenöl
- Rosmarinzweig oder frischer Thymian
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
Senfmarinade
- 1 EL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Curry
- 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Rosmarinzweig oder frischer Thymian
Barbecuesauce
- 1 EL Ketchup
- ½ EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Honig
- 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- Rosenpaprika oder Chili
- Paprika, geräuchert
Aprikosensauce
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Sojasauce
- ½ EL Limetten oder Zitronensaft
- 1 TL Ingwerpulver oder ein kleines Stück frischen Ingwer
- Salz, Pfeffer
- Worcestershiresauce
Zubereitung
- Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen. Wahlweise im Gelenk teilen oder ganz lassen. Mit Mehl panieren oder in Marinade einlegen.
Mit Mehl panieren
- Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen und die Hähnchenflügel darin wälzen.
Zitronenmarinade/Senfmarinade
- Zitronenschale reiben und die Zitrone auspressen. Jeweils alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Hähnchen in die Marinade einlegen und gleichmäßig verteilen. Mindestens 30 Minuten marinieren.
Aprikosensauce/Barbecuesauce
- Jeweils alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Hähnchenflügel braten
- Hähnchenflügel nebeneinander in den Garkorb des Airfryers legen.
- Marinierte Hähnchenflügel eventuell trocken tupfen, damit sie schön knusprig werden. Nebeneinander in den Garkorb des Airfryers legen.
- 20 Minuten bei 195℃ braten. Nach der Hälfte der Zeit mit einer Küchenzange wenden.
- Kerntemperatur messen. Bei Hähnchen sollte sie mindestens 80–85 ℃ betragen.
- Hähnchenflügel mit einem Pinsel mit der Sauce bestreichen und noch weitere 2 Minuten braten.
- Hähnchenflügel mit einer Küchenzange herausnehmen und servieren. Die übrige Sauce zum Dippen dazu reichen.
Notizen
- Bei der angegebenen Zeit ist das Marinieren nicht berücksichtigt
- Die Garzeiten können, je nach Modell des Airfryers variieren.
- Auf die gleiche Art können auch Hähnchenschenkel zubereitet werden, die Garzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.
- Wenn du nur eine Portion Chicken-Wings zubereiten möchtest, kannst du gleichzeitig Kartoffelspalten zu den Hähnchenteilen in den Garkorb legen. Sie haben ungefähr die gleiche Backzeit.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen zum Rezept (FAQ)
Ja, die Hähnchenflügel werden bei 160–180 Grad in 6–9 Minuten wieder knusprig.
Speisestärke/Backpulver, nicht stapeln, damit die Luft zirkulieren kann. Je trockener die Haut, desto knuspriger
Ja. Auftauen ist vorher nicht nötig. Die Garzeit verlängert sich um 5–10 Minuten. Nicht stapeln. Kerntemperatur 80–85 Grad.
Zu viel Feuchtigkeit, überfüllter Garkorb, Hitze kann nicht zirkulieren, falsche Temperatur, zu früh Sauce – Zucker verbrennt schnell, erst in den letzten 2 Minuten bepinseln
öl oder Marinade
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