Dieser Nudelauflauf mit Auberginen und Thunfisch basiert auf einem süditalienischen Rezept. Auf Sizilien wird dieses Gericht traditionell mit Makkaroni zubereitet. Der Nudelauflauf schmeckt natürlich auch mit anderen Nudelsorten wie Makkaroni, Penne, Rigatoni, Fusilli etc. Aufläufe sind ideal zur Resteverwertung. Wenn ich noch selbst gemachte Tagliatelle vom Vortag habe, schneide ich sie etwas kleiner und bereite damit den Nudelauflauf.
Wenn es im Sommer draußen heiß ist, hat man nicht immer Lust zum Kochen. Da ist ein Salat, der sich gut vorbereiten lässt und die Hauptmahlzeit ersetzen kann, viel angenehmer. In größeren Mengen zubereitet passt der mediterrane Salat mit Thunfisch, Pasta, weißen und grünen Bohnen auch gut zu einem sommerlichen Salatbuffet. Der Salat eignet sich auch zum Mitnehmen und schmeckt nicht nur im Sommer. Die Tomaten werden separat eingepackt und erst kurz vor dem Essen zugefügt. Bei diesem Salat mit Thunfisch und Bohnen stand der klassische Salat aus weißen Bohnen und Thunfisch Pate.
Die Pasta mit Thunfisch und Fenchel ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Rezept stammt aus Süditalien. Früher hat es im Mittelmeer reichlich Thunfisch gegeben und Sizilien hat vorwiegend vom Fischfang gelebt. Vor allem im Westen Siziliens existierten zahlreiche Fabriken, die nur Thunfisch verarbeitet haben. Das erklärt auch, warum so viele Rezepte mit Thunfisch aus Sizilien stammen.