Pasta mit Thunfisch und Fenchel
Die Pasta mit Thunfisch und Fenchel ist ein Rezept aus Süditalien, wo es ohne Sahne gekocht wird.
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 500 g Fenchel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Sahne zum Kochen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Estragon getrocknet
- Salz, Pfeffer
- 500 g Penne rigate
- 60 g Parmesan
Zubereitung
- Fenchel putzen, waschen und längs halbieren. Den Strunk entfernen und die Hälften quer in Streifen schneiden.
- Zwiebel würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten, Fenchel zugeben und anbraten.
- Die Zitronenschale reiben oder in Zesten reißen.
- Mit der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Die Zitronenschale von einer 1/2 Zitrone zugeben und leicht köcheln lassen.
- Pasta nach Angaben auf der Packung kochen und abgießen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Den Thunfisch in der Sauce erwärmen und noch einmal abschmecken. Eventuell das Sugo mit Nudelwasser verdünnen.
- Frischen Parmesankäse reiben.
- Die Pasta mit der Sauce in einer großen Schüssel vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan und den restlichen Zitronenzesten bestreuen.
Notizen
Tipps:
- Originalrezept wird ohne Sahne zubereitet.
- Sahne zum Kochen ist im Handel auch unter „Küchencreme“ zu finden.
- Sahne zum Kochen kann durch Schmand, Crème fraîche oder Soja Cuisine ersetzt werden.
- Tipp: Eine besondere Note bekommt die Sauce, wenn man sie mit 2–4 EL Grappa ablöscht.
- Getrockneter Estragon ist aromatischer als frischer Estragon.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 629 kcal
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