Rote Pasta selber machen
Mit Roter Bete gefärbter Teig bringt Farbe und Abwechslung in die Pasta. Egal, ob Tagliatelle, Ravioli & Co.
Zutaten
Rote Bete Püree
- 1 große Knolle gekochte Rote Bete
Teig mit Rote Bete Püree
- 200 g Farina di Grano Tenero Tipo 00 oder Mehl Type 550
- 100 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL pürierte Rote Bete
Teig mit Rote Bete Saft
- 200 g Farina di Grano Tenero Tipo 00 oder Mehl Type 550
- 100 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Rote Bete Saft
Zubereitung
Rote Bete Püree
- Eine große Knolle gekochter Roter Bete würfeln und pürieren.
Teig mit Roter Bete
- Mehl mit Grieß und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde eindrücken, Eier und Rote Bete Püree oder den Saft zufügen zufügen.
- Mit einer Gabel die Zutaten zu einem Teig vermengen. Den Teig auf ein Backbrett legen und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltedose fest verschließen oder in Klarsichtfolie einwickeln, damit der Teig nicht austrocknet.
- Den Teig 30–60 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend mit oder ohne Pastamaschine ausrollen. Die ausgerollten Teigbahnen mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Die ausgerollten Teigbahnen auf einem Geschirrtuch ablegen, mit etwas Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig etwas antrocknen lassen und dann wie gewünscht zuschneiden.
Notizen
Tipp:
- Mehl in eine Streudose für Puderzucker füllen. Beim Bestäuben mit der Streudose verteilt sich das Mehl gleichmäßig.
- Rote Bete Pasta nicht im sprudelnden Wasser kochen, da sie beim Garen Farbe verlieren. Beachte die Kochtipps im Beitrag.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 371 kcal
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