Pasta mit Austernpilzen und Spinat
Austernpilze, Spinat und Kirschtomaten passen wunderbar zusammen und mit Pasta werden sie zum vegetarischen Hauptgericht.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 100 g Austernpilze
- 150 g frischer Blattspinat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
- Brühe nach Bedarf
- 30 g Parmesan
- 2 Portionen selbst gemachte oder gekaufte Pasta
Zubereitung
- Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln. Die Kirschtomaten waschen, von den Stielen befreien und halbieren. Von der Zitrone Zesten reißen. Die Zitrone auspressen. Den Parmesan reiben oder hobeln.
- Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch dünsten, bis sie glasig sind. Die Austernpilze zugeben und anbraten, dabei öfters wenden.
- Die halbierten Tomaten in die Pfanne geben und kurz mit braten. Den abgetropften Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Brühe oder Nudelwasser nach Bedarf zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Pasta kochen.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Gemüse mischen. Auf Pastateller verteilen und mit Zitronenzesten und frisch geriebenem oder gehobeltem Parmesan bestreuen.
Notizen
Bei selbst gemachter Pasta verlängert sich die Zubereitungszeit um 30–60 Minuten, je nachdem wie lange der Teig ruht.
Nährwerte
Kalorien: 445 kcal
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