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Nudelauflauf mit Austernpilzen

Nudelauflauf mit Austernpilzen

Richtig lecker ist dieser Nudelauflauf mit Austernpilzen und Tomatensauce, der mit Mozzarella überbacken wird. Der vegetarische Auflauf kommt mit wenigen Zutaten aus.
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Zeit gesamt 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 2

Zutaten
 

  • 200 g Austernpilze
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Mozzarella
  • Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
  • frischer Thymian
  • 2 EL Crème fraîche oder Creme VEGA
  • 200 g Makkaroni oder 2 Portionen gekochte Nudeln

Zubereitung
 

  • Falls nötig, die Austernpilze mit einer weichen Bürste oder Pinsel säubern. Die dicken Stielansätze abschneiden. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
    Austernpilze
  • Zwiebel und Knoblauchzehe pellen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Austernpilze in die Pfanne geben und anbraten. Tomatenmark in die Zwiebel-Pilzmischung einrühren und kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Frischen Thymian in die Sauce legen. Pfannendeckel aufsetzen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
  • Den Ofen auf 180 ℃ Umluft oder 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mozzarella würfeln. Gekochte Nudeln (z. B. Tagliatelle) kleiner schneiden. Sauce noch einmal abschmecken. Die Sauce mit Creme VEGA oder Crème fraîche verfeinern.
  • Rohe oder gekochte Nudeln in die Form einfüllen. Die Pilze mit der Sauce über den Nudeln verteilen. Rohe Nudeln müssen vollständig mit genügend Sauce bedeckt sein, damit sie weich werden. Mit Mozzarella belegen.
  • Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 25– 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Auflauf eine schöne braune Kruste hat. Wird der Käse zu schnell braun, die Hitze reduzieren.
    Nudelauflauf mit Austernpilzen vor dem Backen
  • Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten stehen lassen und erst dann auf die Teller verteilen und wahlweise noch mit frischen Thymian bestreuen und servieren.
    Nudelauflauf mit Austernpilzen nach dem Backen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 686 kcal
Keyword Auflauf, Austernpilze, Nudelauflauf
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