Lasagne mit Spinat
Die Lasagne mit Spinat und Ricotta ist ein Beispiel für die einfache italienische Küche. Die Lasagne gelingt auch Anfängern und ist außerdem preiswert.
Zutaten
Nudelteig:
- 200 g Farina di Grano Tenero Tipo 00 oder Mehl Type 550
- 2 Eier
- 1 Tl Olivenöl
Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- ½ l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Spinat:
- 450 g TK-Spinat, gehackt
- 250 g Ricotta
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
Sonstiges:
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Nudelteig:
- Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Salz mischen und eine Mulde eindrücken. Die Eier in die Mulde gleiten lassen, Olivenöl zugeben. Mit einer Gabel vermengen. Den Teig auf ein Backbrett geben und mit den Händen 10 Minuten zu einem glänzenden und elastischen Teig kneten.
- Den Teig abdecken, damit er nicht austrocknet und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Spinat:
- Spinat auftauen lassen. Das überschüssige Wasser abgießen.
- Den Spinat mit Ricotta, der durchgedrückten Knoblauchzehe und dem Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Béchamelsauce:
- Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen. Die Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen.
- Mit dem Schneebesen gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Temperaturzufuhr reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Lasagne:
- Den Teig mit der Hand oder mit der Nudelmaschine ausrollen.
- Lasagneblätter nach der Größe der Auflaufform zuschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Die Lasagneblätter auf einem Tuch abtropfen lassen.
- Den Boden der Auflaufform mit Béchamelsauce bedecken. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Béchamelsauce und Spinat in die Form schichten. Die Lasagneblätter müssen sich überlappen. Letzte Schicht bilden die Lasagneblätter.
- Die restliche Béchamelsauce darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 ℃ (Umluft 180 ℃) ca. 30 Minuten backen.
- Einige Minuten abkühlen lassen, auf die Teller verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 541 kcal
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