Basilikum Pesto - Pesto alla genovese
Pesto aus frischem Basilikum schmeckt selbst gemacht viel besser! Der Klassiker ist schneller zubereitet, als man denkt.
Kochutensilien
- Stabmixer* oder Mörser oder Multizekleinerer
Zutaten
- 2 Bund Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 40 ml Olivenöl
Zubereitung
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Basilikumblätter nicht waschen, eventuell vorsichtig abreiben. Die Knoblauchzehen grob hacken. Parmesan und Pecorino grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung im Mörser:
- Zuerst die Pinienkerne mit dem Knoblauch und einer Prise Salz zerreiben. Dann nach und nach die Basilikumblätter zugeben und weiter zerdrücken. Es entsteht eine dicke Paste. Parmesan und Pecorino zugeben und gut verrühren.
- Nun wird das Olivenöl nach und nach untergerührt, bis eine sämige Paste entsteht.
Zubereitung im Mixer oder Multizerkleinerer:
- Basilikum, Pinienkerne, Salz und Knoblauch in den Mixer geben und einschalten. Etwas Olivenöl unterrühren, dann Parmesan und Pecorino zugeben. Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, eventuell Olivenöl zugeben, bis eine sämige Paste entsteht.
Zubereitung mit Stabmixer (Pürierstab):
- Basilikum, Pinienkerne, Salz und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und kurz pürieren. Etwas Olivenöl unterrühren, dann Parmesan und Pecorino zugeben. Pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, eventuell Olivenöl zugeben, bis eine sämige Paste entsteht.
Notizen
Tipps zur Zubereitung:
Vorsicht mit dem Salz! Beide Käsesorten sind salzig genug.
Spaghetti mit Pesto:
- Während die Spaghetti kochen, wird das Pesto zubereitet.
- Die Spaghetti sehr gut abtropfen lassen, damit wird das Pesto nicht zu flüssig wird
Nährwerte
Kalorien: 200 kcal
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