Gemüsesuppe mit Kichererbsen
Eine leichte, sommerliche und vegetarische Gemüsesuppe mit Kichererbsen, Möhren und Brokkoli, die orientalisch angehaucht ist.
Kochutensilien
- Suppentopf
Zutaten
- 200 g Kichererbsen 1 kleine Dose
- ½ Kopf Brokkoli
- 200 g Möhren
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- ½ Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Ras el-Hanout
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Zitronenschale fein reiben, anschließend die Zitrone auspressen.
- Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl andünsten. Kartoffeln, Möhren und Brokkoli zugeben. Mit Ras el-Hanout würzen. Die Brühe angießen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Probieren, ob das Gemüse gar ist, eventuell Kochzeit verlängern.
- Brokkoli und die Kichererbsen zugeben und noch 5 – 6 Minuten köcheln lassen.
- Den Gemüsetopf mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps:
- Statt Ras el-Hanout kannst du Cumin, Koriander und gemahlenen Kümmel nehmen.
- Die Gemüsesuppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
- Kichererbsen durch die gleiche Menge weißer Bohnen ersetzen.
- Ich verwende Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
- Wer das Gemüse nicht so knackig mag, verlängert die Kochzeit.
- Du kannst den Gemüsetopf auch mit Suppengemüse aus der Tiefkühltruhe kochen. Die Kochzeit richtet sich dann nach der Angabe auf der Packung.
Nährwerte
Kalorien: 393 kcal
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