Mediterrane Auberginencreme
Die mediterrane Spezialität ist eine leckere Vorspeise. Schmeckt köstlich zu Nudeln oder als Dip zu Fleisch oder Gemüse.
Kochutensilien
Zutaten
- ca. 400 g Aubergine (1 Stück)
- 10 Stück grüne Oliven
- 1 EL Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- ca. 10 Blätter Basilikum
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Balsamico, weiß
- ca. 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und abtrocknen, Stielende abschneiden. Auberginen würfeln.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
- Oliven, Kapern und Basilikum klein schneiden oder hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Essig und Honig vermischen und würzen. In eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken bzw. mit einem Deckel verschließen.
- Im Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft 1 Stunde backen.
- Mit einer Gabel zerdrücken. Noch einmal abschmecken und mit Weißbrot servieren.
Notizen
Dazu: Baguette, Weißbrot oder Brotfladen
Wenn du öfters mediterran kochst, lohnt sich die Anschaffung einer Knoblauchpresse*.
Die Auberginencreme schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn sie Zeit zum Ruhen hatte. Die Creme hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Nährwerte
Kalorien: 60 kcal
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