Pasta mit Bohnen
Pasta mit Bohnen wird vorwiegend in Süditalien zubereitet. Der Bohneneintopf mit Pasta ist eine der wenigen Pastagerichte, die in Italien als One-Pot-Pasta gegart werden.
Kochutensilien
- Kochtopf
Zutaten
- 100 g weiße Bohnen getrocknet
- 100 g Kidney Bohnen getrocknet
- 4 Zehen Knoblauch
- 6–8 Salbeiblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Karotte
- 250 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- scharfer Paprika oder Chili
- 2 Portionen Spaghetti oder selbst gemachte Tagliatelle
- 30 g Parmesan
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen mit mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen. Knoblauchzehen schälen und mit dem Salbei zu den Bohnen geben. Am besten über Nacht stehen lassen.
- Bohnen getrennt kochen, da sie verschiedene Garzeiten haben. Die Kochzeit richtet sich nach der Packungsangabe.
- Gemüse putzen. Die Zwiebel schälen. Alles in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln dünsten, bis sie glasig sind. Dann die Karotten- und Selleriewürfel zugeben und anbraten.
- Tomatenmark einrühren und mit dem Tomatenpüree ablöschen. Das Glas bzw. die Packung vom Tomatenpüree mit Wasser ausspülen und zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüsebrühe abschmecken.
- Wahlweise die Salbeiblätter klein schneiden und mit garen.
- Mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis das Sugo eine cremige Konsistenz hat.
- Die gekochten Bohnen zum Sugo geben und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
- Die Tagliatelle kochen und am besten mit einer Spaghetti-Zange tropfnass zu dem Sugo geben und vermischen.
- Auf die Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
- Wenn du das Rezept mit Dosenbohnen nachkochen willst, musst du jeweils 300 g Bohnen nehmen
- Du kannst nur weiße Bohnen nehmen oder einen Mix aus verschiedenen Sorten
- Statt passierte Tomaten kannst du Dosentomaten nehmen und pürieren
- Bei der Zeitangabe ist die Einweichzeit für die Bohnen nicht berücksichtigt
Nährwerte
Kalorien: 846 kcal
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