Rhabarberkuchen
Ein luftiger und saftiger Rhabarberkuchen, der schnell gebacken ist. Dekorativ mit Rhabarber belegt oder im Biskuitteig versteckt.
Kochutensilien
- Messer
- Handmixer
- Backform 35 x 25 cm
- Backpapier
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 200 ml Kefir
- 375 g Rhabarber (½ Bund Rhabarber)
Zubereitung
- Ofen auf 175℃ Umluft vorheizen
- Rhabarber putzen und waschen. Dicke Stangen längs halbieren. Den Rhabarber in Stücke schneiden.
- Zutaten abwiegen. Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Die Butter in kleinere Stücke schneiden.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Eier zugeben und weiterschlagen. Die Masse mit dem Kefir verrühren. Mehl zufügen und zu einem Teig verrühren.
- Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- In vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- Den Rhabarberkuchen auf einem Rost abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Notizen
Tipp:
- Noch schneller geht es, wenn man die Rhabarberstücke unter den Teig mischt.
- Beschichtete Backform*
Nährwerte
Kalorien: 259 kcal
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